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    红茶

    红茶属于全发酵茶,以一芽二到三叶为原料,上海,婉玲茶苑,茶种类,茶叶分类,红茶,全发酵茶,茶叶,买茶,上海买茶是经过萎凋、揉捻在室内充分氧化、发酵,最后再进行干燥处理的四个工艺程序而制成的茶叶。在发酵过程中茶叶中的茶多酚类物质经氧化成红茶色素,使红茶具有汤红叶红的特点。红茶又分为:小种红茶、功夫红茶和红碎茶三类。红茶深受欧美各国消费者的欢迎,是中国茶叶贸易的最大宗产品。

    红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气成分从鲜叶的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的综合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

    红茶为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户 遍布60多个国家。世界其他红茶产区有东非、印度、斯里兰卡和印尼。

    世界红茶可分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶。其中小种红茶、功夫红茶是我国特产,小种红茶又包括正山小种、外山小种;功夫红茶包括滇红、祁红、川红、闽红等。红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品,目前占茶叶世界总出口的80%左右,在国际范围内有百余年的产制历史,而我国发展红碎茶则是近年的事情。


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