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    闽南功夫茶泡法

    安溪茶艺流程,每一个环节,每一个动作,都融上海,婉玲茶苑,茶艺,铁观音泡法,闽南泡法,安溪茶艺,泡茶,盖碗泡法自身修养与茶的精华为一体,产生出一种以物质为载体的精神现象,在冲泡过程中不停留在“表演”的层面上,我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人 ,人与自然之间的和谐关系,主张人际和谐,强调环保意识。

    基本理念

     

    茶艺之“本”:(纯)茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。

    茶艺之“韵”:(雅)沏茶之细致,动作之优美,茶局之优雅,展茶艺之神韵。

    茶艺之“德”:(礼)感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊。

    茶艺之“道”:(和)人与人之和谐,人与茶,人与自然之和谐,系心灵之挚爱。

    它传达的是“纯”,“雅”,“礼”,“和”的茶道精神理念。播的是:人与大自然的交融,启发人们走向更高的生活境界。作为茶人们所追求的精神理念:“纯 雅 礼 和”,总归纳于“和谐关系”,我们摆脱繁琐,拘谨,无形的虚意,因此“安溪茶艺”的展现是面对大众,面对生活,面对大自然,是茶主与茶客直接对话,沟通情感,共同分享“灵魂之饮”,是品饮艺术的最高境界。

    茶具选择

    安溪茶艺选择茶具因地制宜,遵循民间习俗,采用的有:

    陶质炭炉,水壶,瓷质圆层盘(托盘),盖碗(三才杯),小瓷杯(白玉杯),茶罐,竹制茶道具,茶巾。

    基本程序

    这是一套可用于舞台表演的茶艺,共十六道程序。

    1. 神入茶境

    茶者在沏茶前应先以清水净手,端正仪容,以平 ,愉悦的心情进入茶境,备好茶具,聆听中国传统音乐来帮助自己心灵的安静。

    2.展示茶具

    茶匙,茶斗,茶夹,茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传统用的茶具,茶匙,茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。炉,壶,瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,安溪茶乡有悠久历史的古窑址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。“文房四宝”不仅泡专用,而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶,闻香气,冲开水,倒茶渣都很方便。

    3.烹煮泉水

    沏茶择水最为关键,水质不好,会直接影响茶的色,香,味,只有好水茶味才美。冲泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到目的一百度,这样最能体现铁观音独特的音韵。

    4.沐淋瓯杯

    “沐霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但能保持瓯杯有一定的温度,又讲卫生,起到消毒作用。

    5.观音入宫

    右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯,美名其曰:“观音入宫”。

    6.悬壶高冲

    提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

    7.春风拂面

    左手提起瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,这叫“春风拂面”。

    8.瓯里韵香

    铁观音是乌龙茶中的极品,其生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红鑲边,七泡有余香”之美称,具有防癌,美容。抗衰老,降血脂等特殊功效。茶 叶下瓯冲泡,须等待一至两分钟,这样才能充分释放茶叶的香气和韵味。冲泡时间太短,色香味显示不出来,太久会“熟汤失味”。

    9.三龙护鼎

    斟茶时,把右手的拇指,中指夹住瓯杯的边沿,食指按住瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个称为三条龙,盖瓯称为鼎,这叫“三龙护鼎”。

    10.行云流水

    提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可防止瓯外的水滴入杯中。

    11.观音出海

    “观音出海”民间称它为“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。

    12.点水流香

    “点水流香”在民间称为“韩信点兵”,就是斟茶到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴注到各茶杯里,达到浓淡均匀,香醇一致。

    13.敬奉香茗

    茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾,朋友敬奉香茗。

    14.鉴赏汤色

    品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色,名优铁观音汤色:清澈,金黄,明亮,让人赏心悦目。

    15.细闻幽香

    这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰香,桂花香,清香四溢,让您心旷神怡。

    16.品啜甘霖

    这叫品其味,品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受,你呷上一口含在嘴里,满满的送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。我们安溪有句俗话:“谁人寻得观音韵,不愧是个品茶人。”希望各位喜欢茶的朋友通过品茶,能成为铁观音的知己。


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